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- 2020.03.14 참치 부위별 명칭및 특징
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1. 배지살(오도로)
5%밖에 나오지 않는 최고의 부위
마블링이 골고루 분포되어있고 단백질이 풍부
살살 녹는듯하며 고소한 맛이 일품
2. 중뱃살(주도로)
배지살(오도로)에 비해 지방이 적은 부위
부드럽고 깔끔한 맛!
3. 가마살(가마도로)
뱃살 중 아가미 쪽에 가까운 부위
배지살(오도로)와 함께 최고의 부위 중 하나
육회와 비슷한 부드럽게 녹아내리는 맛
4. 속살(아카미)
선명한 붉은색을 띠고,
기름기가 없고 살이 연하며 담백!
누구나 즐길 수 있는 대중적인 부위
5. 배꼽살
참치 뱃살 중에 횡격막에 해당하는 부위
담백함과 고소함을 느낄 수 있다
6. 눈살
눈 주변의 근육살로 DHA가 가장 많이 함유
우리나라에서 인기가 많은 부위 중 하나
참치 부위별 명칭및 특징
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